home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / caesar05 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: Susan E Ingraham <singraha@magnus.acs.ohio-state.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Dad's Caesar Salad
  4. Message-ID: <309fbv$2mm@charm.magnus.acs.ohio-state.edu>
  5. Date: Sun, 17 Jul 1994 04:18:06 -0400 (EDT)
  6. Organization: The Ohio State University
  7.  
  8. This may not be an authentic Caesar Salad since it doesn't use Romaine, but the
  9. leaf lettuce tastes better.  My parents spent a year working on this recipe.
  10.  
  11. Dad's Caesar Salad
  12.  
  13. 1. Tear and wash 2-3 heads red and/or green leaf lettuce, then spin or drain
  14.    off excess water.
  15.  
  16. 2. Mix in large salad bowl:
  17.       1 egg
  18.       1 tsp olive oil
  19.       2 pinches dried dill weed
  20.       1 clove garlic, crushed or minced
  21.       4 dashes Worcestershire sauce
  22.       1 Tbsp red wine vinegar
  23.       2 Tbsp lemon juice
  24.       Freshly ground pepper to taste
  25.  
  26. 3. Add grated parmesan and/or romano cheese, mixing with fork, until dressing
  27.    is thick enough to cling together.  Adjust flavors and consistency using
  28.    oil, lemon juice and grated cheese as needed.
  29.  
  30. 4. Toss dressing with greens, adding sliced mushrooms, croutons, chives and
  31.    other extras as desired.  Serve immediately. (If you want to prepare ahead
  32.    of time, mix up dressing and store in fridge.  Toss with lettuce just
  33.    before serving.)
  34.  
  35.  
  36.